Не знам как работи, но тялото ми има периоди на голяма любов към всеки един продукт. Мога да искам спанак всеки ден в продължение на месец, а след това оп – и тази силна любов пуска, тялото изглежда пълно. И след време изведнъж пламва нова любов – към броколите, брюкселското зеле или както този месец към патладжана. Сега искам да ям поне веднъж на ден патладжан – задушен, печен, с бъркани яйца, на салата, в сандвич, добавям към ориз, елда и киноа. В тази рецепта всичко е идеално – има и печен патладжан, и вкусен таханов сос, и шампиньони, и любимата ви киноа. Идеален за семейна вечеря или приятелски обяд, когато искате да сготвите нещо горещо и необичайно.
В рецептата се използват консервирани домати в собствен сок, но могат да се заменят с пресни домати. За да направите доматите по-крехки, можете да премахнете кожата от тях. За да направите това, те трябва да се държат за известно време във вряща вода и след това да се спуснат в студена вода.
Патладжан с киноа и таханов сос
1 патладжан
2 с.л. лъжици зехтин
1 среден лук, ситно нарязан (около 1/2 чаша)
1 чаша нарязани гъби (около 2 чаши)
5-6 сливи домати, нарязани (можете да използвате домати от консерва в собствен сок)
1 ст. лъжица доматен сок
2 скилидки чесън, смлени
1/2 чаша варена киноа
1/2 чаена лъжичка счукан кимион
1 ст. супена лъжица наситнени листа магданоз (+ за гарнитура)
сол и черен пипер на вкус
1 ст. лъжица тахан
1 чаена лъжичка лимонов сок
1/2 чаена лъжичка сух чесън
вода за соса
Загрейте фурната на 220º C. Разрежете патладжана на две по дължина и извадете месестата част с лъжица. Постелете върху хартия за печене и поръсете с олио. Поръсете със сол и изпратете да се пече за 20 минути.
Докато патладжанът се пече, в загрят тиган се добавя една супена лъжица олио. Добавете лука, гъбите и оставете да къкри около пет минути, докато гъбите омекнат. Добавете доматите, киноата, подправките и варете на среден огън, докато течността се изпари.
След 20 минути намалете температурата на фурната на 180º C. Поставете киноа със зеленчуци във всяка половинка патладжан. Печете във фурната още 10 минути.
Преди сервиране смесете тахана, лимоновия сок, чесъна, малко вода, сол и черен пипер на вкус. Трябва да получите консистенцията на гъст сос. Полейте патладжана със сос, гарнирайте с магданоз и сервирайте!
