За тестото в тази рецепта вместо пшенично брашно се използва пълнозърнесто брашно от спелта. Можете също да използвате овесени ядки и някаква смес за печене без глутен (ние купуваме гранати). Това изобщо не е веган пай – сред съставките има сирене, яйца и масло. И това е случаят, когато след хранене трябва да разкопчаете горното копче на дънките си. Но тази торта е толкова обичана в нашето семейство, че нямаше как да не споделя рецептата.

За 8 порции

За тестото:

180 г масло,
100 мл вода
2 чаши пълнозърнесто брашно от спелта

Пълнеж:

500 г лук,
200 г сулугуни
200 г твърдо сирене (твърдо козе сирене, холандско или пошехонско)
2 яйца
100 г заквасена сметана

Лукът се нарязва на ситно и се задушава, докато лукът стане прозрачен. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. В отделна купа смесете две яйца със заквасена сметана.

Разтопете маслото и смесете добре съставките за тестото. Разточете тестото тънко върху намазнена тава. Първо наредете слой лук, вторият слой – настъргано сирене и отгоре намажете със смес от яйца и заквасена сметана.

Печете в предварително загрята фурна на 200°C до зачервяване на сладкиша около 25 минути.