„Да готвя днес? Уморен от всичко!“ – този въпрос често се задава от домакините. В такива моменти не боли да запомните или прочетете няколко прости рецепти за готвене. Обикновените тиквички или патладжан могат перфектно да разнообразят диетата!
Лятото ни дава зеленчуци и плодове, горски плодове, билки. Но все пак понякога се питаме: „Ами готвенето днес?“ Няма нищо изненадващо в такава ситуация. Горещината, ежедневните грижи обезсърчават кухненската креативност! Искам бързо да избягам от кухнята, като изпълня „програмата минимум“: нарежете зеленчукова салата или просто сложете домати или краставици, чушки в чиния, изпържете яйце …
Но веднага щом топлината спадне малко, тялото изисква нещо съществено. И все пак не трябва да ядете прекалено обилни ястия през лятото. Желателно е по това време на годината практически да преминете към растителна храна. Месото трябва да е постно и в малки количества.
Понякога можете да чуете: „Но какво да готвя без месо? Не е вкусно!“ Не бързайте с подобни заключения. Някои зеленчуци могат да бъдат приготвени по такъв начин, че домашните хора дори няма да познаят, че не сте им предложили нито месо, нито гъби!
Патладжанът и тиквичките могат значително да разнообразят диетата и в същото време да подобрят здравето и да спестят пари.
Патладжан с вкус на гъби
Предлагам да приготвя патладжан с вкус на гъби (някои хора си мислят, че имат ястие с месо)! Ястието се приготвя бързо, изяжда се твърде бързо!
За готвене ще ви трябва:
• патладжан;
• крушка;
• сметана;
• чесън;
• черен пипер;
• сол;
• растително масло.
Няма да изброявам съставките. Всичко зависи от броя на патладжаните. За един среден патладжан вземете една голяма глава лук и средна глава чесън, 3 с.л. лъжици сметана.
готвене
1. Нарежете обеления лук на големи парчета, леко запържете в растително масло.
2. Изсипете обеления и нарязан на едро патладжан към лука, посолете и продължете да къкри под капак на среден огън.
3. Нарежете ситно обеления чесън или пресовайте през чесъна, сложете в заквасена сметана.
4. Към сметаната и чесъна добавете смлян черен пипер или подправка за гъби.
5. Посолете соса. Ако е добавена подправка за гъби, проверете за сол, може да не се налага да добавяте сол.
6. Сосът от заквасена сметана се добавя към патладжана малко преди готовност. Сосът се смесва с патладжана и лука. Свалете тигана от котлона, когато заквасената сметана леко се затопли. Не е необходимо сосът да се вари!
7. Ястието е готово!
Тези патладжани се консумират както топли, така и студени. Можете да сервирате патладжана като самостоятелно ястие или с млади картофи, ориз, паста. Студените сандвичи с патладжан също няма да ви разочароват.
Друг страхотен летен подарък е тиквичката! Този зеленчук през лятото може значително да разнообрази менюто! От тиквички се приготвят пърленки и картофени палачинки. Зеленчукът се пържи, задушава, пече, добавя се към различни ястия.
Котлети с тиквички
Такива котлети се усвояват перфектно, след употребата им няма да има тежест в стомаха и няма да натрупате наднормено тегло.
За котлети ще ви трябва:
• кайма – всякаква, но качествена;
• тикал;
• яйце;
• лук;
• чесън;
• овесени люспи;
• млян черен пипер;
• смлян кориандър;
• растително масло.
готвене
1. Настържете измитите, обелени и почистени от семките тиквички на средно ренде. Ако се настърже на ситно, тиквичките ще пуснат сок, ако е на едро, си личи по каймата. Настърганата тиквичка не трябва да надвишава 1/2 от каймата по обем.
2. Към каймата се добавят настърганите тиквички. Посолете масата, добавете подправки, нарязан лук и чесън, яйце. Омесете старателно каймата. Добавете суха овесена каша и разбъркайте отново. Количеството овесени ядки зависи от количеството кайма. Ако плънката не е гъста, добавете още люспи. Обикновено за 0,5 кг кайма и малка тиквичка 4 с.л. зърнени лъжици.
Люспите се разтварят перфектно в мляно месо, помагат на котлетите да запазят формата си. А котлетите са хрупкави и красиви. Люспите в готовите котлети не се виждат и не се чуват! Но просто не добавяйте люспи, накиснати във вода или мляко в каймата! Плънката ще стане течна, котлетите няма да запазят формата си.
3. Котлети се пържат в тиган в растително масло.
Тези котлети се сервират с ориз или млади варени картофи, пресни зеленчуци.
Млади картофи
Сварете обелените, измити млади картофи в подсолена вода и след това леко запържете в дълбок тиган в зеленчуци или масло, поръсете с копър.
Как да обелите малки млади картофи
Много хора не искат да готвят млади картофи, защото не искат да ги белят. Наскоро научих добър начин за белене на малки млади картофи:
1. Поставете картофите в найлонов плик, добавете няколко супени лъжици сол там.
2. Завържете торбата (освобождавайки въздух) и внимателно разтрийте съдържанието й с ръце, така че солта да се разпредели в картофите.
3. Изсипете картофите от плика в дълбока купа, добавете вода и изплакнете добре всеки картоф, люспите ще останат във водата!
Морс от плодове от касис
Сортирайте пресни плодове от касис, измийте, изсипете в подхода контейнер (тенджера). Изсипете леко охладена вряща вода в тенджера. Намачкайте плодовете с дървена лъжица. Налейте останалата вряща вода, разбъркайте. Добавете захар на вкус. Изсипете сока в гарафа или кана. Успокой се.
Morse може да се приготви от всякакви плодове, както пресни, така и замразени. Вкусна напитка се получава от цариградско грозде, череши и касис. Не по-малко вкусна и здравословна плодова напитка – от плодове от червено касис.