За да приготвите класическата лазаня от кайма, известна още като „месна болонезе лазаня“, са ви необходими кори за лазаня, кайма, сирене, лук и подправки.
Продукти (за 6 порции)
Кори за лазаня – 9-12 бр.
Твърдо сирене – 300 гр
Зелените босилек и магданоз
*
За сос а ла болонезе:
Кайма – 600-700 гр
Доматено пюре – 2 с.л. л.
Кетчуп – 1 с.л. л.
Лук, голям – 1 бр.
Чесън – 1 скилидка
Сол на вкус
Прясно смлян пипер – на вкус
Сух босилек или хмел сунели – на вкус
*
За сос бешамел:
Мляко – 800-900 мл
Масло – 80-100 гр
Брашно – 4 супени лъжици
Сол на вкус
Прясно смлян пипер – на вкус
1. Нарежете лука и чесъна и ги запържете в растително масло.
2. Сложете телешката кайма в тиган с лука и запържете заедно, като каймата се намачква с вилица.
3. Добавете доматено пюре, кетчуп, сол, черен пипер и добавете сушени билки (босилек или хмел сунели) към каймата. Отстранете готовата кайма от огъня.
4. Пригответе соса за лазаня: разтопете маслото в тенджера, запържете брашното върху него, изсипете млякото в него, сол, варете, докато се сгъсти.
Ако сосът за лазаня е твърде гъст, можете да го разредите с вода.
Върху тава за печене, намазана с растително масло, поставете слой от три тестени плочи (две по дължина, една напречно). Тавата за печене на лазаня трябва да е дълбока, за да не се разтече сосът.
Изсипете част от соса върху чинии с паста, отгоре сложете половината кайма.
5. Натрийте сиренето на ренде и сложете по-голямата част от него върху каймата.
6. Върху сиренето също сложете три тестени плочи, изсипете друга част от соса.
След това поставете втората половина от каймата.
7. Отгоре сложете останалите три тестени плочи. Залейте лазанята с останалия сос.
Сосът за лазаня трябва да е достатъчно рядък (за да омекнат добре филийките паста при печене) и да покрива добре горния слой на лазанята.
Върху лазанята поръсете останалото сирене. По желание под сиренето може да сложите резени домати.
Печете лазанята във фурната до готовност на тестените плочи (имам 40 минути + в процеса добавих малко вода, за да се сварят плочите)
Извадете готовата лазаня от фурната, покрийте тавата за печене и оставете лазанята да вари, така че слоевете да не се разпадат при нарязване.
Лазаня с кайма е готова. Сервирайте поръсено с пресен босилек и магданоз.