Избрани рецепти м.Август

Август е последният месец на лятото и това може да предизвика лека тъга. Но по правило той е най-щедрият от летните месеци. Зеленчуците са пораснали и узрели, градинските зеленчуци растат през цялото лято, плодовете са узрели и не всички плодове са изчезнали. Освен това сега има много ремонтантни сортове.

А август най-често е толкова горещ, че няма нищо за ядене, освен даровете на природата.

Някои от рецептите

млечна супа

Ще имаш нужда:

– 1 литър мляко;
– 1 литър вода;
– 100 г фиде;
– 100 г ряпа;
– 100 г тиквички;
– 1 морков;
– 1 глава лук;
– 4 картофа;
– 1 малко цвекло (за предпочитане с върховете);
– 2 с.л. лъжици масло;
– сол на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете картофите, ряпата, тиквичките на парчета, лукът се наситнява и се запържва в растително масло. Настържете морковите и цвеклото, нарежете върховете.

Смесете млякото с вода, оставете да заври, сложете всички зеленчуци, оставете да заври, добавете фиде. Гответе до готовност.

Картофи с копър

Ще имаш нужда:

– 500 г картофи;
– 1 копър;
– 2 глави лук;
– 2 скилидки чесън;
– щипка семена от копър;
– 2-3 с.л. супени лъжици масло;
– 10 г магданоз;
– сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Маслото се разтопява в дълбок тиган, смесва се с наситнения лук, счукания чесън и солта, задушава се до омекване. Добавете нарязани на кубчета картофи, копър, семена от копър, оставете да къкри 5 минути.

Налейте вода или зеленчуков бульон, оставете да заври и гответе до омекване. 5 минути преди готовност, черен пипер, ако е необходимо, добавете сол и добавете нарязан магданоз.

Охладете, пасирайте с блендер, загрейте и разсипете в купички. Можете да добавите заквасена сметана.

Шопска салата – България

Ще имаш нужда:

– 500 г сладка люта чушка;
– 1 люта чушка;
– 300 г домати;
– 150 г краставици;
– 150 г сирене;
– 100 г лук;
– 10 г магданоз;
– сол оцет на вкус.

Метод на готвене:

Почистете сладкия пипер от кожата, семената и нарежете на ситно. Краставиците и доматите се обелват и нарязват на кубчета. Нарежете лука на малки ивици, посолете, омесете с ръце.

Смесете всички зеленчуци, сол, добавете нарязан магданоз, подправете с растително масло. Разбъркайте добре, сложете в купа за салата. Настържете сирене на ренде и поръсете отгоре.

Една шушулка люта чушка разполовете и забодете в средата.

Салата от тиквички и ябълки

Ще имаш нужда:

– 200 г тиквички;
– 2 ябълки;
– 1 кисела краставица;
– 1 глава лук;
– 1 морков;
– 50 г зелен копър;
– заквасена сметана за дресинг;
– сол, захар на вкус.

Метод на готвене:

Обелете тиквичките и морковите, настържете на едро ренде. Отстранете сърцевината на ябълките и също настържете. Нарежете кисели краставици, лук, копър. Всичко да се смеси. Сол пипер. Напълнете със заквасена сметана.

Артишок в Неапол

Ще имаш нужда:

– 5 големи артишока;
– 1-2 луковици;
– 50 г пресни шампиньони;
– 25 г пармезан;
– 25 г галета;
– 50 г вино;
– 50 г зехтин;
– 15 г магданоз;
– сол на вкус.

Метод на готвене:

Отстранете горните листа на артишока и ги сварете за 15-20 минути. Лукът се нарязва наситно и се запържва в зехтина, добавят се гъбите и се задушават още малко. Добавете галета и натрошено сирене, разбъркайте, поръсете с наситнен магданоз. С тази плънка напълнете артишока.

Изсипете останалия зехтин, виното в тигана, сложете артишока, покрийте и оставете да къкри до омекване във фурната, около 2 часа на среден огън. Сервирайте горещ.

лучен сос

Ще имаш нужда:

– 500 г лук;
– 1 чаена лъжичка доматено пюре;
– масло за пържене;
– сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Лукът се нарязва на ситно, слага се в тиган с разтопеното масло. Запържете малко. Добавете доматено пюре, сол и черен пипер. Добавете малко вода (може месен бульон). Вари се на умерен огън, докато лукът омекне. Претрийте през цедка.

молдовска салата

Ще имаш нужда:

– 2 домата;
– малка глава лук;
– 1 сладък пипер;
– 1 с.л. лъжица маслини

За зареждане с гориво:

– 2 с.л. супени лъжици растително масло;
– 1 с.л. лъжица 6% оцет;
– 1/2 чаена лъжичка захар;
– смлян пипер на върха на ножа;
– сол на вкус.

Метод на готвене:

Зареждам гориво

Разбъркайте старателно растително масло, оцет, черен пипер, сол, захар.

Нарежете доматите на филийки, лука на кръгчета, сладкия пипер на тънки ивици. Смесете зеленчуците и наредете в купа за салата на слоеве, като поливате всеки слой с дресинг.

Ябълки в карамел с поръска

Ще имаш нужда:

– 4 ябълки;
– 1/2 чаша нарязани ядки;
– 150 г сметана;
– 100 г захар;
– 2 с.л. лъжици мед;
– 1 с.л. лъжица масло.

Метод на готвене:

Изплакнете ябълките, избършете и засадете на дълги дървени пръчки. Ядките се запичат в сух тиган без олио и се изсипват в чиния.

Сварете захар с мед, масло и сметана в тенджера, варете 15 минути, докато се образува мека маса.

Потопете ябълките една по една в тази маса, така че да са напълно покрити, оваляйте в ядки и поставете върху чиния да изсъхнат.

Пай с ябълки

Вие ще изисквате
– 1 чаша брашно;
– 1/2 опаковка масло;
– 1/3 чаша захар;
– 2 яйца;
– чаена сода на върха на ножа, потушена с лимонов сок;
– малко сол;
– 2-3 с.л. лъжици галета.

Метод на готвене:

Отделете жълтъците от белтъците и разбийте със захарта, добавете омекотено масло, сода, сол, брашно, разбъркайте внимателно, омесете тестото.

Намазваме тиган с олио и го поръсваме с галета. Разпределете тестото равномерно със страни. Слага се в предварително загрята фурна и се запича.

Отстранете сърцевината на ябълките, нарежете ги на филийки и ги сложете върху тестото.

Белтъците се разбиват със захарта и се изсипват при ябълките.
Пече се 10-15 минути.

Къпинов сладолед с цитруси

Ще имаш нужда:

– 1 чаша къпини;
– 2,5 чаши захар;
– 2 с.л. лъжици лимонов сок;
– 1 с.л. лъжица портокалов сок.

Метод на готвене:

Пасирайте къпините, изстискайте сока им и ги смесете със захарта. Оставете да престои в хладилник за 4 часа.

Предварително накиснете желатина в малко количество вода, според инструкциите към него.

Разбъркайте добре сока от къпини, добавете сока от лимон и портокал и накиснатия желатин. Поставете получената смес във форма за сладолед.