Август е последният месец на лятото и това може да предизвика лека тъга. Но по правило той е най-щедрият от летните месеци. Зеленчуците са пораснали и узрели, градинските зеленчуци растат през цялото лято, плодовете са узрели и не всички плодове са изчезнали. Освен това сега има много ремонтантни сортове.
А август най-често е толкова горещ, че няма нищо за ядене, освен даровете на природата.
Някои от рецептите
млечна супа
Ще имаш нужда:
– 1 литър мляко;
– 1 литър вода;
– 100 г фиде;
– 100 г ряпа;
– 100 г тиквички;
– 1 морков;
– 1 глава лук;
– 4 картофа;
– 1 малко цвекло (за предпочитане с върховете);
– 2 с.л. лъжици масло;
– сол на вкус.
Метод на готвене:
Нарежете картофите, ряпата, тиквичките на парчета, лукът се наситнява и се запържва в растително масло. Настържете морковите и цвеклото, нарежете върховете.
Смесете млякото с вода, оставете да заври, сложете всички зеленчуци, оставете да заври, добавете фиде. Гответе до готовност.
Картофи с копър
Ще имаш нужда:
– 500 г картофи;
– 1 копър;
– 2 глави лук;
– 2 скилидки чесън;
– щипка семена от копър;
– 2-3 с.л. супени лъжици масло;
– 10 г магданоз;
– сол, черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
Маслото се разтопява в дълбок тиган, смесва се с наситнения лук, счукания чесън и солта, задушава се до омекване. Добавете нарязани на кубчета картофи, копър, семена от копър, оставете да къкри 5 минути.
Налейте вода или зеленчуков бульон, оставете да заври и гответе до омекване. 5 минути преди готовност, черен пипер, ако е необходимо, добавете сол и добавете нарязан магданоз.
Охладете, пасирайте с блендер, загрейте и разсипете в купички. Можете да добавите заквасена сметана.
Шопска салата – България
Ще имаш нужда:
– 500 г сладка люта чушка;
– 1 люта чушка;
– 300 г домати;
– 150 г краставици;
– 150 г сирене;
– 100 г лук;
– 10 г магданоз;
– сол оцет на вкус.
Метод на готвене:
Почистете сладкия пипер от кожата, семената и нарежете на ситно. Краставиците и доматите се обелват и нарязват на кубчета. Нарежете лука на малки ивици, посолете, омесете с ръце.
Смесете всички зеленчуци, сол, добавете нарязан магданоз, подправете с растително масло. Разбъркайте добре, сложете в купа за салата. Настържете сирене на ренде и поръсете отгоре.
Една шушулка люта чушка разполовете и забодете в средата.
Салата от тиквички и ябълки
Ще имаш нужда:
– 200 г тиквички;
– 2 ябълки;
– 1 кисела краставица;
– 1 глава лук;
– 1 морков;
– 50 г зелен копър;
– заквасена сметана за дресинг;
– сол, захар на вкус.
Метод на готвене:
Обелете тиквичките и морковите, настържете на едро ренде. Отстранете сърцевината на ябълките и също настържете. Нарежете кисели краставици, лук, копър. Всичко да се смеси. Сол пипер. Напълнете със заквасена сметана.
Артишок в Неапол
Ще имаш нужда:
– 5 големи артишока;
– 1-2 луковици;
– 50 г пресни шампиньони;
– 25 г пармезан;
– 25 г галета;
– 50 г вино;
– 50 г зехтин;
– 15 г магданоз;
– сол на вкус.
Метод на готвене:
Отстранете горните листа на артишока и ги сварете за 15-20 минути. Лукът се нарязва наситно и се запържва в зехтина, добавят се гъбите и се задушават още малко. Добавете галета и натрошено сирене, разбъркайте, поръсете с наситнен магданоз. С тази плънка напълнете артишока.
Изсипете останалия зехтин, виното в тигана, сложете артишока, покрийте и оставете да къкри до омекване във фурната, около 2 часа на среден огън. Сервирайте горещ.
лучен сос
Ще имаш нужда:
– 500 г лук;
– 1 чаена лъжичка доматено пюре;
– масло за пържене;
– сол, черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
Лукът се нарязва на ситно, слага се в тиган с разтопеното масло. Запържете малко. Добавете доматено пюре, сол и черен пипер. Добавете малко вода (може месен бульон). Вари се на умерен огън, докато лукът омекне. Претрийте през цедка.
молдовска салата
Ще имаш нужда:
– 2 домата;
– малка глава лук;
– 1 сладък пипер;
– 1 с.л. лъжица маслини
За зареждане с гориво:
– 2 с.л. супени лъжици растително масло;
– 1 с.л. лъжица 6% оцет;
– 1/2 чаена лъжичка захар;
– смлян пипер на върха на ножа;
– сол на вкус.
Метод на готвене:
Зареждам гориво
Разбъркайте старателно растително масло, оцет, черен пипер, сол, захар.
Нарежете доматите на филийки, лука на кръгчета, сладкия пипер на тънки ивици. Смесете зеленчуците и наредете в купа за салата на слоеве, като поливате всеки слой с дресинг.
Ябълки в карамел с поръска
Ще имаш нужда:
– 4 ябълки;
– 1/2 чаша нарязани ядки;
– 150 г сметана;
– 100 г захар;
– 2 с.л. лъжици мед;
– 1 с.л. лъжица масло.
Метод на готвене:
Изплакнете ябълките, избършете и засадете на дълги дървени пръчки. Ядките се запичат в сух тиган без олио и се изсипват в чиния.
Сварете захар с мед, масло и сметана в тенджера, варете 15 минути, докато се образува мека маса.
Потопете ябълките една по една в тази маса, така че да са напълно покрити, оваляйте в ядки и поставете върху чиния да изсъхнат.
Пай с ябълки
Вие ще изисквате
– 1 чаша брашно;
– 1/2 опаковка масло;
– 1/3 чаша захар;
– 2 яйца;
– чаена сода на върха на ножа, потушена с лимонов сок;
– малко сол;
– 2-3 с.л. лъжици галета.
Метод на готвене:
Отделете жълтъците от белтъците и разбийте със захарта, добавете омекотено масло, сода, сол, брашно, разбъркайте внимателно, омесете тестото.
Намазваме тиган с олио и го поръсваме с галета. Разпределете тестото равномерно със страни. Слага се в предварително загрята фурна и се запича.
Отстранете сърцевината на ябълките, нарежете ги на филийки и ги сложете върху тестото.
Белтъците се разбиват със захарта и се изсипват при ябълките.
Пече се 10-15 минути.
Къпинов сладолед с цитруси
Ще имаш нужда:
– 1 чаша къпини;
– 2,5 чаши захар;
– 2 с.л. лъжици лимонов сок;
– 1 с.л. лъжица портокалов сок.
Метод на готвене:
Пасирайте къпините, изстискайте сока им и ги смесете със захарта. Оставете да престои в хладилник за 4 часа.
Предварително накиснете желатина в малко количество вода, според инструкциите към него.
Разбъркайте добре сока от къпини, добавете сока от лимон и портокал и накиснатия желатин. Поставете получената смес във форма за сладолед.
Вместо къпини можете да използвате пресни или замразени малини.
