Мусаката като модерно гръцко ястие се появи сравнително наскоро. Тази рецепта е публикувана за първи път от известния гръцки кулинарен специалист Николас Целементес през 1910 г. Най-вероятно основата на това ястие е ястие от османския период на гръцката история – мусака, която се приготвя от агнешка кайма (говеждо), патладжан, домати , билки и подправки.
Продукти (за 6 порции)
Патладжан (среден) – 2 бр.
Галета – 3 супени лъжици
ЗА МЕСО:
Телешка (или агнешка) кайма – 0,5 кг
Лук – 2 бр.
Домати – 2 бр.
Доматено пюре – 1 супена лъжица
Магданоз (нарязани листа) – 2 супени лъжици
Риган (риган) – 1 супена лъжица
Мента – 1 чаена лъжичка
Лавандула (цветове) – 1/2 ч.л
Мляна канела – 1/4 чаена лъжичка
Сол – 1/2 чаена лъжичка
Зехтин – 2 супени лъжици
сирене фета – 100 гр
ЗА СОСА:
Брашно – 1 супена лъжица
Масло – 50гр
Мляко – 2 чаши
Твърдо сирене – 70 гр
Пресни жълтъци – 2 бр.
Индийско орехче – 1/4 ч.л
ПОДГОТОВКА НА ПРОДУКТИТЕ.
1. Измийте патладжаните, нарежете на тънки плочи (по дължина или по диагонал), посолете добре, оставете за 30 минути. (снимка 2). След това изплакнете, изсушете, изпържете (снимка 3).
2. Попарете доматите с вряла вода, обелете, нарежете на ситно.
3. Настържете твърдо сирене и сирене фета.
4. Измийте магданоза, подсушете, нарежете на ситно.
ГОТВЕНЕ.
5. МЕСО Запържете лука в тиган в зехтин, докато стане прозрачен, златисто кафяв (снимка 4). Добавете кайма. Пържете 30-40 мин. Добавете доматите и доматеното пюре, малко вода. Оставете да къкри 10-15 мин. (снимка 5). Изключете котлона, добавете магданоз, риган, лавандула, мента, канела, сол. Разбъркайте (снимка 6).
6. СОС. Загрейте маслото в тиган, добавете брашното, разбъркайте. Запържваме 2-3 мин. Добавете млякото, като разбърквате. Вари се 2-3 мин. Добавете индийско орехче, настъргано твърдо сирене, разбъркайте. Изключете отоплението. Охладете наполовина, добавете жълтъците, разбъркайте.
7. ПРИГОТВЯНЕ НА МУСАКА. Поставете хартия за печене във формата. На дъното поръсете галета (снимка 7). Поставете долния слой с патладжан (снимка 8). Поставете 2-рия слой с кайма. Върху каймата сложете фета и малко твърдо сирене (снимка 9). След това добавете още един слой патладжан. Поръсете с галета (снимка 10). Залейте със соса. Отгоре поръсете малко твърдо сирене (снимка 11).
8 ГОТОВА МУСАКА. Сложете събраната мусака в предварително загрята фурна. Печете 30 мин.
Извадете от фурната, охладете наполовина (Снимка 12). Нарежете на парчета за сервиране.
Сервирайте топло (снимка 13).
Приятен апетит!
