съставки
агнешки гърди – 1 кг,
картофи – 1,5 кг,
лук – 2 бр.,
брашно – 1-2 супени лъжици,
дафинов лист – 2 бр.,
бахар грах – 6 бр.,
зира – 1/4-1/2 чаена лъжичка (незадължителна съставка),
месен бульон (може да се замени с вода) – ~ 800-900 мл,
гхи или масло за пържене (може да се замени с растително),
чесън – 1-2 скилидки,
зелен кориандър или магданоз,
сол,
прясно смлян черен пипер
готвене
Измийте добре агнешките гърди, отърсете ги от излишната течност и нарежете на порции с ребрената кост.
Агнешки гърди, задушени с картофи
Изплакнете парчетата гърди, като внимателно почистите месото от малки костни фрагменти.
Подсушете ребрата с хартиени кърпи.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Измийте картофите, обелете, изплакнете отново и нарежете на едри филийки.
Агнешки гърди, задушени с картофи
Натрийте агнешките ребра със сол и прясно смлян черен пипер, оваляйте в брашно.
Отърсете излишното брашно.
В тиган с дебело дъно (за предпочитане чугунен) разтопете малко масло и отстранете пяната.
Загрейте добре олиото и запържете в него парчетата гърди до златиста коричка от двете страни.
Агнешки гърди, задушени с картофи
Изпърженото месо се прехвърля в купа.
Сложете половината резенчета картофи и половината наситнен лук в чугунен тиган (или за патенца).
Посолете картофите с лука, поръсете с прясно смлян пипер и разбъркайте.
Добавете дафинов лист и няколко грах бахар.
Сложете пържените гърди върху картофите.
Поставете останалите картофи с лук върху гърдите.
Посолете малко, черен пипер, добавете кимион, дафинов лист и няколко зърна бахар.
Налейте бульон или вода в тенджера.
Агнешки гърди, задушени с картофи
Поставете тигана на огъня, доведете течността до кипене, намалете котлона, покрийте тигана с капак.
Задушете агнешко с картофи при слабо кипене ~ 1,5-2 часа.
Ако желаете, можете да приготвите това ястие във фурната: оставете течността да заври на котлона, покрийте тигана с капак или затегнете с фолио и поставете във фурна, загрята до ~ 180 ° C, за ~ 2,5 часа.
Сложете готовото агнешко с картофи в чиния и поръсете с наситнен чесън и кориандър или магданоз.
